Producción Orgánica: Sabroso, Sano y Sustentable

Los alimentos producidos orgánicamente suelen contener no solo menos compuestos contaminantes sino además más nutrientes. Se denominan “alimentos orgánicos” a aquellos alimentos procedentes de la agricultura “amigable” con el medio ambiente, los cuales son producidos bajo normas muy estrictas (por ejemplo en la Unión Europa definidas por el Reglamento n º 2092/91.).

Ventajas de la Producción Orgánica

Desde el punto de vista científico, la agricultura ecólogica tiene más ventajas frente al medio ambiente que la agricultura convencional.
En términos generales, el riesgo de erosión, en las chacras ecológicas es más bajo, debido a que el suelo está cubierto todo el año con vegetación; Además la biota y la fertilidad del suelo se conserva y estimulan por la rotación de cultivos. Por otra parte, la agricultura orgánica ayuda a aumentar la biodiversidad, seleccion de semillas nativas, diversificación y asociación de cultivos.
En la agricultura ecológica los niveles de emisiones de dióxido de carbono, óxido de nitrógeno, metano y de amoníaco por hectárea, son más bajas que en la agricultura convencional. Así por ejemplo la cría intensiva de animales está prohibida, es decir, la baja densidad de cría reduce las emisiónes de gases. Por otra parte la contaminación de las aguas subterráneas y superficiales es muy reducida, ya que no se usan fertilizantes nitrogenados ni plaguicidas químicos para fertilizar la tierra y controlar a plantas e insectos invasores.

Más sanos

Unas investigaciónes de Alemania (Ökomonotoring de la Provincia Baden-Württemberg) revelaron que el promedio de contenido de pesticidas en frutas orgánicas era de 0,002 miligramos por kilogramo, a diferencia de las frutas convencionales las cuales contenian un promedio de 0,4 miligramos de plaguicidas.

Investigaciónes recientes en la Universidad de Newcastle, acerca de la calidad nutricional de los productos ecológicos y convencionales en diferentes lugares de Europa, desmostraron que: la leche ecológica contenía en promedio 50 a 80 % más antioxidantes. Y por sobre todo la leche orgánica poseía un valor nutritivo más alto que las convencionales, incluso el contenido de Omega-3 era un 60 % superior; Cereales, tomates, papas, cebollas y lechugas de la producción ecológica contienen un promedio de 20 a 40 % más nutrientes, además se carácterisaban por aroma y sabor más intensos, debido al contenido de materia seca relativamente alta.

Reglamentación de la agricultura orgánica

Este reglamento estipula el diseño y manejo de la producción agrícola sustentable en los diferentes ciclos, a través del uso de recursos propios y principios de autosustentabilidad, es decir, las diversas áreas productivas están vinculadas entre si; sobre todo tienen una importancia enorme el manejo del suelo y su fertilidad. En los cultivos la norma exige un uso de compost orgánico de la misma chacra y/o abonos naturales, para evitar el uso de fertilizantes sintéticos. El uso de sustancias químicas sintéticas está prohibido tal como fungicidas, herbicidas, insecticidas, hormonas, antibioticos y organismos genéticamente modificados. En contraste con la agricultura convencional, la cual está dominada por monocultivos, en la agricultura orgánica se da importancia a la rotación de cultivos y para evitar enfermedades y parásitos se pueden seleccionar plantas de variedades robustas o si es necesario, aplicar un control biológico.

La cría de animales se caracteriza por la selección de razas adaptadas al ambiente. De la misma manera se da prioridad a variedades nativas y a un manejo adecuado según la ecología de cada especie. Por otra parte a los animales deben suministrarceles alimentos orgánicos sin antibióticos agregados, y además se prohibe el transporte de reses vivas a mataderos ubicados a larga distancia.

Los productos procedentes de la agricultura ecológica no deben contener ningún tipo de sustancias aplicadas, según ley, tales como potenciadores de sabor. No obstante, está permitido el uso de ingredientes naturales ricos en sabor, como el glutamato, un componente de la levadura. La adición de aromatizantes se permite sólo si son de origen natural.
En 1972 la Federación Internacional de Movimientos por la Agricultura Orgánica (IFOAM) fue fundada con el objetivo de introducir mundialmente sistemas ecológicos, sociales y económicamente razonables. Desde el año 2000 los productos de la agricultura ecologica de la Unión Europea están señalizados uniformemente por un sello orgánico, cuyo contenido debe tener por lo menos un 95% de pureza organica(1).

1) Sello Orgánico de la Union Européa

2) Sello Organico Estatal de Alemania

Sólo cuando el productor y el fabricante de subproductos cumplen con las disposiciones del “Reglamento Ecológico” y además cumplen con los controles de inspección sobre el estado ecológico de los productos, éstos pueden ser marcados y vendidos con el sello organico de la Unión Europea.

El cumplimiento de los requerimientos para todos los productos ecológicos en la UE es supervisado a tráves de centros de referencia para la certificación por cada Estado. Es decir que el sello orgánico indica los productos que cumplen al menos con los requisitos de la UE en cuanto a la regulación ecológica. Adicionalmente, existen sellos de certificación de carácter privado, los cuales tienen unos requisitos más estrictos. Así, por ejemplo los productos, que son marcados con un sello orgánico privado deben proceder 100% de la agricultura orgánica y en la producción animal al menos el 50% de los alimentos para el ganado deben provenir del mismo establacimiento de producción. Todo los aspectos técnicos relacionados con el manejo del producto, deben ser igualmente de carácter orgánico.

El Mercado de alimentos orgánicos en Europa

En el 2006 dentro de la Unión Europea fueron comercializados un total de 14.3 mil millones de Euros en alimentos orgánicos, dentro de los cuales Alemania presenta el mayor mercado para alimentos orgánicos con 4.600 millones (32%), seguido por 2.800 millones en Gran Bretaña y 1.900 millones en Italia. Sin embargo Suiza presenta el primer lugar de gasto per cápita de alimentos ecológicos, con 102 Euros anuales.

3) modificado de http://www.konsumo.de/files/konsumo/news/1177/images/zmpbio.jpg

En total 30,4 millones de hectáreas en todo el mundo son utilizadas para la agricultura orgánica, Australia y Oceanía, son las regiónes más grandes de exportación de alimentos orgánicos representando el 41 % del total mundial, el segundo lugar lo tiene Europa con el 24 % y América Latina se sitúa en tercer lugar con el 16%. Mientras tanto, Liechtenstein, con el 17%, y Austria, con el 13%, son considerados “líderes” en cuanto a la superficie agrícola destinada a la producción orgánica.

Particularmente en latinoamerica existen 3.683.900 ha bajo producción orgánica certificada; pero por otra parte, el agro latinoamericano contiene muchas prácticas de tipo tradicional, llevadas a cabo por poblaciones campesinas, pequenos productores, chacareros etc; las cuales generalmente dependen de formas de producción en las que no se incluyen insumos agroquímicos, generando entonces productos que al salir al mercado apesar de ser ciertamente orgánicos, no tienen el valor agregado ni la promoción de “orgánico”, ni el mercado especial que la certificación les otorga. Obtener esta clase de certificaciones y sellos es muy dificil para este tipo de productores, ya que los requisitos son muy estrictos y los costos de inversión para su obtención son practicamente inaccesibles para ellos, quienes generalmente se encuentran en estado de vulnerabilidad social y económica.

Para concluir, vale la pena resaltar que los requisitos, las leyes y los trámites para la obtención de un sello o certificación orgánica, deberían permitir que los productos de estos sectores de la producción sean tenidos en cuenta, buscando insertarlos equitativamente en el mercado de lo “orgánico”, pudiendo ser beneficiados con su valor agregado, y ser parte de la estrategia para superar la pobreza en la que está el sector, además, de ser una forma efectiva de promover una agricultura sustentable y todos los beneficios ambientales que ello representa. Partiendo de este supuesto, estos sellos deberían también incluir el valor intangible que le dan aquellas prácticas de caracter artesanal, que ahora, apesar de que pareciesen supervivencias del pasado, son la importante reproducción de la tradición, tradición con la que desde muchisimos años atras se ha producido orgánica y ecológicamente, y que va más allá de los comportamientos o modas del mercado actual.

4) modificado de http://www.toffi.net/kart_imag/bioweltweit_zmpgrafik.jpg

A continuación, exponemos algunos contactos relacionados al mercado regional de alimentos orgánicos.

• Cooperativa Creo; amplia variedad de verduras, frutas y elaboraciones de almacen.
Contacto: La Plata – (0221) 425 4000 creoorganica@gmail.com
Capital Federal – (011) 3528 8784; (011) 1563009294; organica.nuevaera@gmail.com

• Helix Arana; producción orgánica de caracoles
Contacto: www.helixarana.com.ar; La Plata (+54 221) 15-4764381; teillet@netverk.com.ar

• Callampa; producción y distribución de diversas especies de hongos comestibles
Contacto: info@callampa.com.ar; lasgirgolas@hotmail.com

Si sabés de algun productor orgánico, ¡compartilo con nosotros!

Después del pequeño informe:

• ¿Cuál es tu opinión con respecto a la situación en Argentina?

• ¿Qué diferencias encontrás entre un producto convencional y uno orgánico? (ventajas y desventajas)

Agradecimientos: Jessica Salcedo, Oscar Jaimes, Carlos Ferrer y Federico Ferrer.

Julia Marusczyk

Fundación Biosfera en Radio UNLP

Esta mañana en Radio Universidad Nacional de La Plata, FM 107.5, Participamos en el programa “No se escucha”, en el cual la pasante Lucie Bauer dio a conocer su proyecto de Marketing Social Comunitario aplicado a la problemática de los residuos. También Fundación Biosfera manifestó el pedido de no tirar los residuos cloacales al Río de la Plata, para reducir el grado de contaminación del río y utilizarlo como fuente de energía.

Protejamos los glaciares

No permitamos que intereses económicos de explotación minera destruyan el patrimonio de nuestros glaciares.

El Ejecutivo vetó la Ley aprobada por el Congreso Nacional, cuya implementación hubiese evitado la destrucción de los glaciares.

Hagamos toda la fuerza posible para volcar la historia: FIRMÁ AQUÍ incluyendo tu nombre y número de documento. Si sos extranjero firmá también, aclarando tu nacionalidad.

No permitamos que esto suceda!!!

FUNDACIÓN BIOSFERA ORGANIZACIÓN AMIGA QUE SE ADHIERE A LA PROTECCIÓN DE LOS GLACIARES

http://www.proteccionglaciares.com.ar

LA CAMPAÑA PAREN DE FUMIGAR, CONVOCA AL SEGUNDO ENCUENTRO NACIONAL DE PUEBLOS FUMIGADOS

Los colectivos y agrupaciones que componen la Campaña Paren de Fumigar, nos reuniremos el sábado 11 y el domingo 12 de julio próximos, en la localidad de San Lorenzo, en la Provincia de Santa Fe, a 20 Kilómetros de la ciudad de Rosario. Será nuestro segundo gran Encuentro Nacional de Pueblos Fumigados. Allí, en la gran colectora portuaria del modelo de la sojización, pretendemos sacar a luz ese punto ciego de la conciencia político ambiental de la Argentina, destino e intersección de todas las rutas de la Soja y también de la minería, metáfora del país embudo que desde sus orígenes se conformó vaciándose hacia un puerto de exportación. Por San Lorenzo se nos van los suelos, se nos fueron los bosques desaparecidos, se van las montañas pulverizadas y envenenadas con arsénico y cianuro. San Lorenzo es la puerta de salida de la Patria Sojera, es el epicentro del modelo colonial de las sojas transgénicas. En el siglo diecinueve fue el símbolo y la memoria de las guerras por la independencia, ahora hasta el Campo de las glorias pasadas está ocupado por las Corporaciones granarias, los nuevos dueños del poder del Imperio Global. En esas corporaciones toman su revancha aquellos realistas sableados y escarmentados por los granaderos bisoños de un San Martín que iniciaba la maravillosa parábola de su epopeya por América del Sur. Las luchas de los Pueblos Fumigados por el modelo sojero le rendiremos nuestro homenaje al Libertador.

Nos encontraremos el Sábado 11 a partir de las 0930 en la Escuela 218 sobre la Avenida San Martín al 700 e/ San Luis y Moreno, de la localidad de San Lorenzo. Por la noche, a partir de las 2230 horas realizaremos un gran festival artístico en el mismo lugar, con figuras relevantes como Rubén Patagonia y Raly Barrionuevo.

Los esperamos.

Formas de contacto
contacto@grr.org.ar / cpronat@yahoo.com.ar / normatenaglia@arnet.com.ar
http://www.grr.org.ar/campanapdf/index.php

Cuidemos el medio ambiente desde casa

RESIDUOS, "LAS 3 R"

Reduce:

La primera forma de reducir es aplicando una “cuarta R”:
· Rechaza los productos de usar y tirar, los que lleven muchos envases o embalajes y los que usen en su fabricación productos contaminantes.
· Antes de comprar un artículo pregúntate si realmente lo necesitas.
· En la cocina, guardar los alimentos en fiambreras para reducir el consumo de plástico y aluminio.
· Al ir a comprar procura llevar tus propias bolsas de la compra para que no te carguen de bolsas de plástico.
· Adquiere productos a granel o mínimamente empaquetados.

· El tipo de envase debería ser un factor más a la hora de elegir un producto.

· Para fabricar los envases se consume energía, agotándose recursos no enovables, se contamina y se generan residuos. Además, pagamos entre un 10 y un 20% más por el envase y suponen entre un 30 y un 40% del peso total de la basura.

Tipos de envases:
· Latas: Los alimentos enlatados pierden propiedades nutritivas frente a los frescos y suelen contener aditivos cuyo abuso no es recomendable para la salud.
· Plásticos: Proceden del petróleo y la industria petroquímica es de las más contaminantes. Dentro de los plásticos destaca el PVC por su peligrosidad para el medio ambiente y la salud, pues algunos aditivos químicos pueden llegar al contenido del envase, no se pueden reciclar y cuando se incinera produce gases muy tóxicos.
· Especialmente contaminantes son también las bandejas de corcho blanco, que emplean CFC para su fabricación.
· Tetra-brick: No es un envase ecológico, a pesar de que se venda como tal. Al estar compuesto por capas de aluminio, plástico y cartón, su reciclaje es muy complejo, muy caro y emplea sustancias químicas.
· Papel y cartón: Fácilmente reciclables si se depositan en los contenedores específicos.
· Vidrio: Conserva muy bien los alimentos y puede reutilizarse muchas veces. El vidrio retornable es la mejor opción.

Reutiliza:
· Si ya tienes un montón de bolsas de plástico de la compra, úsalas para volverlas a llevar a la compra o como bolsas de basura.
· Alarga el ciclo de vida de los productos; las sábanas y toallas
viejas, por ejemplo se pueden usar como trapos.
· No tirar todo lo que pueda ser de utilidad para alguien, como ropa, juguetes, muebles viejos, etc, hay organismos encargados de recogerlos.
·El papel usado solo parcialmente puede seguir usándose para tomar notas, dejar recados, apuntes en sucio, etc.

Recicla:
· Deposita las pilas en los contenedores especiales.
· Cuando caduquen tus medicamentos no los tires a la basura, llévalos a
tu farmacia que ellos se harán cargo.
· No tires el aceite por el desagüe, ve tirándolo a un bote de cristal de
cualquier producto acabado y cuando lo tengas lleno llévalo a un
ecoparque, incluso si no te viene bien, es mejor tirar el bote cerrado a la
basura que echarlo por el fregadero o WC. También podemos hacer jabón.
· Los escombros de obras se deben llevar a escombreras debidamente
autorizadas.


AHORRO DE AGUA

· Procura no dejar los grifos abiertos o goteando. El goteo de un
grifo, a una gota por segundo, supone 30 litros de agua al día; un
hilo de agua, 100 litros al día. Y no abras los grifos al máximo.
· Mientras te lavas los dientes, no dejes el grifo abierto. El agua
que se pierde sería suficiente para ducharnos.
· Cuando friegues los platos, utiliza el tapón del fregadero. Lavar los platos
con el grifo abierto todo el rato puede representar malgastar 100 litros de
agua. Con el agua que se pierde podríamos poner una lavadora.
· Al limpiar los alimentos en la cocina no lo hagas dejando correr el
agua del grifo, sino llenando un barreño, esa agua luego la puedes
usar para regar las plantas.
· Llena al máximo la lavadora y el lavavajillas antes de utilizarlos.
· No llenar al máximo la lavadora o el lavavajillas supone malgastar 30
litros de agua cada vez (además de la energía eléctrica y los detergentes que contaminan..)
· Puedes reducir el volumen del agua usada en la cisterna del WC introduciendo una botella llena de agua. Además, si el depósito está estropeado supone un gasto de un mínimo de 150 litros de agua diarios. Con tanta agua podríamos llenar tres veces el lavavajillas. ¡Y no uses el WC como basurero!
· Dúchate en vez de bañarte, además para calentar el agua de la ducha no la dejes correr simplemente, pon un cubo que luego podrás usar esa agua y cierra el grifo de la ducha mientras te enjabonas.
· Lavar el coche con manguera consume 10 veces más que si lo hacemos con un cubo y una bayeta, en los túneles de lavado también se gasta menos.


AHORRO DE ENERGÍA

· No tengas los electrodomésticos o luces que no estés utilizando encendidos, excepto los tubos fluorescentes que si los vas a volver a encender en menos de 2 horas es conveniente dejarlos encendidos (ya que el mayor consumo de energía se produce en el encendido)
· Limpia bien las bombillas, el polvo resta efectividad a la iluminación.
· Las bombillas de bajo consumo suponen un ahorro de hasta un 80%.
· Usa la lavadora con agua fría (es mejor para la ropa y no se necesita tanta energía para calentarla) y si puedes evita el prelavado, y por supuesto llénala bien.
· Regula la temperatura del calentador de la ducha como mucho a 60 grados para que no tengas la necesidad de añadir agua fría, cada grado que se baja es un ahorro de energía muy importante.
· Controla también los termostatos de la calefacción y el aire acondicionado (no estés en casa en manga corta con la calefacción a tope).
· El calentador de gas, al igual que la cocina o calefacción gastan mucha menos energía que los eléctricos.
· No introduzcas alimentos calientes en la nevera, la obligarás a trabajar más,
aumentando el consumo de energía eléctrica para volver a su temperatura inicial.
· Tampoco la tengas abierta durante un rato, pues el frío se escapa y la obligas a enfriar luego más rápidamente.
· Al cocinar, tapa las cazuelas para no desperdiciar calor y energía, además éstas deben ser mayores que el hornillo para que el calor no se escape por los lados. La olla exprés es la mejor opción porque ahorra tiempo y energía.
· Cuando uses el horno no estés constantemente abriendo y cerrando la puerta, se pierde el calor y necesita volver a calentar, también, cuando le quede poco al alimento, apagar el horno y dejar que se termine de hacer con el calor acumulado. Lo mismo se puede hacer con las vitrocerámicas.
· Para desplazarte, utiliza el transporte público siempre que puedas, otra opción es compartir el coche con gente que haga tu mismo trayecto. No conduzcas con acelerones y cuanta más velocidad, mas consumo de combustible. Procura además, tener el coche
en buenas condiciones.

HÁBITOS DE CONSUMO

· Fomenta en tu familia la compra de productos ecológicos. Lee siempre bien las etiquetas para no comprar productos tóxicos y peligrosos.
· Procura comprar detergentes sin fosfatos y utiliza, si es posible, productos naturales sustitutivos para la limpieza (el limón desengrasante; el vinagre suavizante, brillantador, descalcificador y desengrasante; papel de periódico y amoniaco para los cristales, etc) Al lavar no abuses del detergente, pon la dosis indicada, más no limpiará más, sino que contaminará.

fuente: http://www.gva.es/jsp/xper.jsp

Planteos ambientales a los candidatos de las elecciones 2009

Esta mañana, Martes 9 de Junio, la candidata del Acuerdo Cívico y Social, Margarita Stolbizer dio una Charla Debate en la ciudad de La Plata la cual se llevo a cabo en el salón “San Martín” de las instalaciones del Diario HOY. Asistieron distintas organizaciones de nuestra comunidad, entre las cuales Fundación Biosfera fue invitada. En esta ocasión durante el debate manifestamos nuestra preocupación por la contaminación de los recursos naturales de la región y de la provincia, haciendo hincapié en que no se debe contaminar el acuífero Puelche con nuevos rellenos sanitarios. También se hizo hincapié en el rechazo de tratar con rellenos sanitarios los residuos provenientes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Cada pueblo y ciudad debe hacerse responsable de sus desechos y no perjudicar a sus regiones vecinas.

Un himno al planeta

El video no se puede enlazar a otras Web, acá les dejo la versión en español.

http://www.youtube.com/watch?v=SWRHxh6XepM

HOME es una oda a la belleza del planeta y a su delicada armonía. A través de los paisajes de 54 países capturados desde el aire, Yann Arthus-Bertrand nos lleva en un viaje único alrededor del planeta, para contemplarlo y entenderlo. Pero HOME es más que un documental con mensaje, es realmente una película magnífica.

Sus espectaculares planos nos muestran la Tierra - nuestra Tierra - como nunca la hemos visto antes. Cada imagen nos enseña los tesoros de la Tierra que estamos destruyendo y todas las maravillas que todavía podemos conservar. “A vista de pájaro son necesarias menos explicaciones ". Nuestra visión se hace más inmediata, intuitiva y emocional. HOME no deja impasible a ninguno de los que la ven, despertando en todos nosotros la conciencia necesaria para cambiar el modo en que vemos el mundo. (HOME abarca los principales temas ecológicos a los que nos enfrentamos y muestra cómo todo en nuestro planeta está interconectado.)
Sinopsis

En los 200.000 años que llevamos los hombres sobre la Tierra hemos roto el equilibrio que durante casi cuatro mil millones de años de evolución se había establecido en el planeta. El precio que debemos pagar es alto, pero es demasiado tarde para ser pesimistas: la humanidad dispone apenas de diez años para invertir la tendencia, darse cuenta del grado de espolio de la riqueza de la Tierra y cambiar su modelo de consumo.

fuente: http://www.youtube.com/homeprojectES

5 de Junio, día internacional del medio ambiente

5 de Junio Día del Medio Ambiente Desde 1972, los 5 de junio de cada año se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Medio Ambiente; establecido por la Asamblea General de Naciones Unidas, en su Resolución 2994 (XXVII) del 15 de diciembre de 1972 dando inicio de esta forma, a la Conferencia de Estocolmo, Suecia sobre el Medio Humano. También ese mismo día la Asamblea General de la ONU aprobó la creación del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). El Día Mundial del Medio Ambiente es un vehículo por medio de los cual la Organización de Naciones Unidas sensibiliza a la opinión mundial en relación a temas ambientales, intensificando la atención y la acción política. Los objetivos son darle un contexto humano, motivar que las personas se conviertan en agentes activos del desarrollo sustentable y equitativo, promover el papel fundamental de las comunidades en el cambio de actitud hacia temas ambientales, y fomentar la cooperación, la cual garantizará que todas las naciones y personas disfruten de un futuro más prospero y seguro. El Día Mundial del Medio Ambiente es un evento en el cual se realizan múltiples actividades: concentraciones en calles, conciertos ecológicos, ensayos y competencias de carteles en escuelas, plantaciones de árboles, campañas de reciclado y de limpieza, etc. Es un suceso multimedial que lleva a periodistas a escribir y hacer reportajes críticos acerca del ambiente. Documentales televisivos, exhibiciones fotográficas, eventos intelectuales para aquellos que organizan y participan en seminarios, mesas redondas, conferencias y mucho más. En muchos países esta celebración brinda una oportunidad de firmar o ratificar convenios internacionales y, algunas veces, establece estructuras gubernamentales permanentes relacionadas con el manejo ambiental y la planificación económica.

fuente: www.gotaagota.net


5 de junio, día del medio ambiente, buen momento para reflexionar si estamos haciendo las cosas bien y exigir a nuestro gobierno a que haga las cosas bien.
Nos gustaría que a aquel que le interese pudiera compartir algo que le guste, ya sea un tema musical, una frase, un artículo, lo que sea.

Yo dejo mi aporte, Civilización de Los piojos.




Hay algo que está sonando
seguro que ya lo oías
la tierra está vibrando
con distinta melodía.


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Actualización 04/05

Buenísimo aporte de Daiana Díaz: Manu Chao con La Colifata



Por el suelo hay una compadrita
Que ya nadie se para a mirar
Por el suelo hay una mamacita
Que se muere de no respetar
Patchamama te veo tan triste
Patchamama me pongo a llorar...